Cannelés bordelais!

Bonjour tout le monde,



Il y a trois semaines j'ai pu trouver en magasin un moule (en silicone, ouh pas bien, oui bon tant pis) pour cannelés. J'en avais mangé une fois avant ça, une collègue bordelaise en avait apporté au bureau. Et c'était trop bon!!! Si cela vous tente voici la petite histoire des canelés par Wikipedia.

Alors j'ai voulu me lancer... Hop direction le livre "Pâtisserie!" de C.Felder pour la recette des cannelés. Lui il les fait à l'alcool de poire, je suis restée dans la tradition en les faisant au rhum.

Attention, cette recette doit se faire 12h à l'avance, la veille pour le lendemain c'est très bien, pour que la pâte ait le temps de reposer!

Ingrédients (pour environ 25 minis cannelés):
- 250 mL de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 25g de beurre mou
- 110g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf
- 1.5 cuillère à soupe de rhum (brun pour moi)
- 60g de farine
- 1 pincée de sel

Préparation:
- Porter le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le beurre mou, puis un à un : le sucre, le jaune d'oeuf, l'oeuf, la farine, le sel et le rhum. A chaque ingrédient ajouté, bien mélanger pour que ce soit un minimum homogène.
- Ajoutez le lait chaud et mélangez bien pour avoir une pate bien lisse et homogène.
- Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 12h (la nuit) au frigo.
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur non tournante)
- Suivant vos moules, beurrez, farinez les, ou laissez les tels quels et remplissez les au 3/4 environ.
- Enfournez pendant 30min (35min suivant les four) à 220°C (chaleur non tournante).
- Dégustez tiède!!!

Ce qu'on en a pensé : Certains cannelés n'ont même pas eu le temps de passer du moule à mon assiette de présentation... Ils étaient vraiment bons! Pour moi qui n'aime pas le goût de l'alcool, aucun alcool, ici le rhum était en assez petite quantité pour que cela ne me gène pas. A refaire absolument! D'autant que finalement c'est assez rapide à faire si on ne compte pas le temps de repos. La pâte avant repos est faite en 10min et après il ne reste plus qu'à cuire!

Et vous vous avez déjà fait des cannelés? Déja gouté?

A+
Karine

Parcourez le monde...

Salut tout le monde,

Pas de cuisine aujourd'hui, mais une découverte d'un blog qui nous fait parcourir le monde!!





Que vous soyez expatrié(e)s ou juste amatrice/amateur de voyages et de découvertes, ce blog est fait pour vous! Voyagez depuis votre siège partout dans le monde et découvrez les anecdotes et tranches de vie d'expatriés, des recettes locales...!!!

http://www.aux-cinq-coins-du-monde.com/

En ce moment : petit jeu "Ou est-ce?". A partir de photos, saurez vous retrouvez quel coin du monde se cache derrière ce paysage?

A+

Karine

Fondant au chocolat en mini cocotte

Bonjour,


Me revoila avec un fondant tout chocolat fait dans une mini cocotte. J'ai tiré cette recette du petit livret qui était avec mes minis-cocottes (original hein...!).

C'est très simple à faire, et excellent à manger! On peut facilement l'accorder avec d'autres mignardises (quitte à prendre une cocotte encore plus petite) ou avec un peu de chantilly pour les gourmands!

Voici la recette :
Ingrédients (pour 2) : 
2 oeufs
50g de beurre
40g de sucre
100g de chocolat noir
30g de farine
10g de maizena

Préparation :
1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.
2) Dans un bol, mélanger la farine et la maizena.
3) Ajouter le sucre dans le chocolat fondu, puis les oeufs. Mélangez bien.
4) Incorporez doucement le chocolat dans la farine/maizena. Il faut une pâte bien lisse et homogène.
5) Beurrez/farinez l'intérieur de vos cocottes et répartissez la pâte dedans.
6) Laissez reposer 30m (au moins) au réfrigérateur (ou même toute la nuit si possible)
7) Préchauffez le four à 200°C, enfournez 7-8minutes.
8) Bon appétit!

Ce qu'on en a pensé : très simple à faire et très bon! Le passage au frigo lui permet de conserver un coeur un peu moins cuit et donc très coulant à la sortie du four!

Et vous vous utilisez les minis-cocottes pour vos desserts ? Vous avez déjà fait un fondant tout choco dans une mini cocotte? N'hésitez pas à me laisser vos commentaires!

A+
Karine

Mots clés : pâtisserie, dessert, chocolat, cocottes

Ma première brioche presque réussie!

Bonjour,


Me revoila avec ma toute première brioche testée! (Enfin presque, j'en avais fait une autre avant mais certaines mauvaises langues diront que cela ressemblait plus à des pavés qu'à une brioche....).

Avec l'acquisition de mon robot KitchenAid, pétrir devient un jeu d'enfant (ben oui c'est pas moi qui le fait), et donc j'ai voulu faire une brioche. J'ai consciencieusement suivi la recette de Christophe Felder, qui se trouve dans le livre "Patisserie! ":

Plus pratique encore, je n'ai pas le livre, mais l'application pour Ipad de ce livre. On peut ainsi lui dire "suivant" ou "avant" pour avancer dans le pas à pas de la recette sans salir tout l'écran! J'en parle plus en détail ici.

Trève de blabla, voici la recette :

Ingrédients :

- 125g de farine (T45)

- 20g de sucre

- 1/2 c-à-c de sel

- 5g de levure fraiche

- 2 oeufs moyens + 1 Jaune d'oeuf (dorure)

- 80g de beurre à température ambiante

- faculatif : farine pour le plan de travail

Préparation :

- Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et la levure (sans que la levure touche le sel ou le sucre!). Puis ajoutez les oeufs. 

- Faites travailler le robot (ou les bras de votre mari/copain ou les votres) pour pétrir pendant 2/3 min.

- Incorporez le beurre un peu mou.

- Pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5-10minutes.

- Stoppez quand la pate est entièrement décollée des bords.

- Recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser (reposer) à température ambiante pendant 1h. Elle doit doubler de volume.

- Quand c'est bon, mettez la pate sur le plan de travail et façonnez là comme vous le souhaitez (en tresse, en boule, en pavés comme moi...)

- Recouvrir de film alimentaire et laissez pousser (reposer) dans un endroit chaud pendant 2/3h (moi j'ai mis à 30°C dans le four), sur le radiateur ça marche aussi (mais pas si comme moi c'est du chauffage au sol, que je n'allume jamais parce que les voisins chauffent pour moi), ou si c'est en été, derrière une vitre.

- Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et enfournez 10-12min.

- Sortez là du four quand elle est bien dorée!

- Bon appetit!

Et le rendu :

Ce qu'on en a pensé : Très sympathique, elle n'a pas fait long feu! Cependant, elle manquait un peu de levage (ou pousse ou appelez ça comme vous voulez) et un peu de cuisson au milieu. Je ferais mieux la prochaine fois!

De plus, j'aimerai bien obtenir une mie filante, comme ça grosso modo :

Image venant du blog Gourmand Binome, je file (hoho jeu de mots pourri) voir leur blog pour avoir la recette de cette brioche qui a l'air sympathique

Et vous, elles sont réussies vos brioches? Vous avez déjà testé? Vous avez la recette qui tue? N'hésitez pas à me laisser un commentaire!!

A+

Karine

Mots-clés : brioche, boulangerie

Cheesecake aux mûres

Bonjour,


Oui je sais... encore un cheesecake!! Mais que voulez vous, on aime beaucoup ça ici, c'est frais, aérien, rapide à faire... Surtout que Culino Version réouvre ces portes et le défi était un cheesecake.. vous pensez bien que je ne pouvais pas passer à coté!!
La prochaine fois j'essaye une version salée :)

Cette fois ci un cheesecake aux mûres (du jardin, pas le mien mais celui de mon collègue!). J'ai utilisé la même recette que pour le cheesecake mangue en changeant les fruits!


Et voila le résultat :

A+

Karine


Mots clés : cheesecake, patisserie, dessert, mûres

Cuisine Barcelonaise

Salut tout le monde,


J'ai pas trop eu le temps de me remettre en cuisine, du coup je vous montre les quelques photos culinaires prisent pendant mon voyage à Barcelone en mai!
Ville absolument magnifique et sympathique ceci dit au passage! Si vous avez l'occasion d'y passer un ou deux jours, c'est vraiment sympa à faire!

Tout d'abord mon favoris :
Le chocolate con churros!!!!

C'est un chocolat chaud atrocement onctueux et fortement parfumé en chocolat (loin trèèèèèès loin de ce que l'on trouve ici)! Je suis pas fan de chocolat chaud mais celui-ci est au dessus de tout! Avec les fameux churros à coté!
Une tuerie!


Ensuite des tapas, divers et variés que l'on trouve dans de nombreux restos:

Des crevettes:

Des croquettes de fromage :

 

Une brochette camembert pané avec de la confiture de framboises :

Une salade un peu trop mayonnaisée.... :

Des minis burgers très sympathiques:

Par contre, je ne sais pas si on est pas doués ou qu'on a mal cherché, mais c'est pas facile de trouver des vrais restos pas trop chers hors tapas! J'avoue qu'après 3 jours, on en avait marre des tapas...

A+
Karine

Panna cotta aux agrumes et fruits rouges

Bonjour,


J'ai fait il y a quelques temps une panna cotta aux agrumes et fruits rouges! J'en avais beaucoup entendu parlé mais jamais réellement gouté ou tester d'en faire une. C'est donc chose faite! Voici deux petites verrines!

Je me suis basée sur la recette de C.Michalak (of course) dans le livre "Les Desserts qui me font craquer et un peu adaptée.
La voici :
Pour 2 :
25cl de crème fraiche liquide
40g de sucre semoule
1 feuille de gélatine
1 citron
des fruits rouges (les miens surgelés)


Pour le coulis :
Mettez vos fruits rouges dans une casserole avec un fond d'eau et faites réduire doucement, jusqu'à obtenir une semi-purée. Réservez au frigo ensuite.
Pour la crème :
Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le zeste de citron (ou le jus du citron), puis coupez le feu et laissez infuser un moment (10-30min). Transvasez la crème dans un tamis pour enlever les zestes.
Portez à nouveau à frémissement puis ajoutez le sucre, la gélatine (préalablement ramolli dans de l'eau froide).
Mettez votre crème dans les verrines puis réservez une heure au frigo.

Au service : Ajoutez le coulis sur la crème et servez!

Et voila mon résultat :

 

En Cuisine : très simple à faire et rapide! J'ai aussi pu tester pour la première fois la fameuse gélatine! Je suis pas fan de tout ces trucs d'aide pour les textures, que ce soit la gélatine ou l'agar-agar ou autre. Mais bon... En petite quantité, ça passe!

A la dégustation : Très bon! On a beaucoup aimé l'association fruits rouges/citron! Et c'est un dessert très frais du coup, très sympathique!

Voila

A+

Karine

Mots clés : Desserts, pâtisserie, fruits rouges , panna cota