Défis patisserie!

Bonjour,


Je suis fan de défis, j'ai besoin de stimulation, de buts et d'objectifs pour avancer!
J'aime beaucoup faire de la patisserie mais des fois j'avais toujours l'impression de faire les mêmes choses!

Alors je me suis mise à chercher un petit défi pour changer tout cela!

Je suis tombée sur plusieurs défis :

- Les grands classiques de la patisserie : Faire un par un tous les grands classiques ou B.A/BA de la patisserie française. J'ai trouvé cette liste : Paris-Brest - Religieuse au chocolat - Chouquettes - Baba au Rhum - Opéra - Fraisier - Tarte citron meringuée - Charlotte - Saint-Honoré - Napoléon - Milles feuilles - Tarte au chocolat - Bavarois praliné - Classique gâteau au chocolat - Choux à la crème - Pièce montée - Quatre-quart - Tarte Conversation – Meringue française - Sablés - Classique tarte aux pommes sur le blog Popotte.fr. Si je pars sur celui-ci il va falloir l'adapter, parce qu'il y a beaucoup de choux notamment et il me semble que certains classiques sont manquants! A voir...

- Emission meilleur patissier : Pourquoi ne pas tenter de refaire les mêmes défis qu'eux tout au long des semaines ? Bon pas en même temps, parce que si je fais 4 tartes en une semaine... on risque d'en avoir marre! Mais je vais lister ce qu'ils ont déjà fait (cette année et l'an dernier) et voir si cela est faisable pour moi.

- Les défis Culinoversion : Chaque mois un défi est proposé. ça normalement je participe, sauf ce mois-ci où j'ai complètement oublié de m'inscrire....

- à suivre...

Si je me lance dans un défi, je rajouterai un défi photo pour moi par dessus. C'est à dire, essayer de soigner mon décor, ma prise de vue....Et essayer que mes photos soient aussi belles que celles de ChefNini.

Et vous vous avez besoin de défis pour avancer?


Vous souhaitez participer avec moi au défi des classiques ? Si oui contactez moi, on peut se mettre un RDV avec un classique à tester et publier ensemble nos photos et tests!!! Ce serait sympa et motivant :) Défi garanti sans prise de tête, sans délai serré, sans barre haute à franchir! Si je vois qu'on est plusieurs à avoir envie d'essayer je lancerai un défi "Classique" plus global :)

A+
Karine


Mots clés : patisserie

Parcourez le monde...

Salut tout le monde,

Pas de cuisine aujourd'hui, mais une découverte d'un blog qui nous fait parcourir le monde!!





Que vous soyez expatrié(e)s ou juste amatrice/amateur de voyages et de découvertes, ce blog est fait pour vous! Voyagez depuis votre siège partout dans le monde et découvrez les anecdotes et tranches de vie d'expatriés, des recettes locales...!!!

http://www.aux-cinq-coins-du-monde.com/

En ce moment : petit jeu "Ou est-ce?". A partir de photos, saurez vous retrouvez quel coin du monde se cache derrière ce paysage?

A+

Karine

Cuisine Barcelonaise

Salut tout le monde,


J'ai pas trop eu le temps de me remettre en cuisine, du coup je vous montre les quelques photos culinaires prisent pendant mon voyage à Barcelone en mai!
Ville absolument magnifique et sympathique ceci dit au passage! Si vous avez l'occasion d'y passer un ou deux jours, c'est vraiment sympa à faire!

Tout d'abord mon favoris :
Le chocolate con churros!!!!

C'est un chocolat chaud atrocement onctueux et fortement parfumé en chocolat (loin trèèèèèès loin de ce que l'on trouve ici)! Je suis pas fan de chocolat chaud mais celui-ci est au dessus de tout! Avec les fameux churros à coté!
Une tuerie!


Ensuite des tapas, divers et variés que l'on trouve dans de nombreux restos:

Des crevettes:

Des croquettes de fromage :

 

Une brochette camembert pané avec de la confiture de framboises :

Une salade un peu trop mayonnaisée.... :

Des minis burgers très sympathiques:

Par contre, je ne sais pas si on est pas doués ou qu'on a mal cherché, mais c'est pas facile de trouver des vrais restos pas trop chers hors tapas! J'avoue qu'après 3 jours, on en avait marre des tapas...

A+
Karine

Un peu de lecture avec un nouveau Magazine : Fou de pâtisserie

Bonjour,



J'avais entendu parler par les blogs d'un nouveau magazine entièrement dédié à la pâtisserie... Il fallait donc que je le trouve! Chose faite au Relay de la gare de St Etienne. D'après ce que j'ai vu, il est assez difficile à trouver, mais l'éditeur indique un réapprovisionnement en cours!

Il coute 5€ en France (et plus de 8 ou 9chf en Suisse). Prix français donc totalement honorable vu la quantité de pages et d'informations dans ce mag!


Voici la couverture du 1er numéro :

J'ai eu la super bonne idée de commencer à le lire dans le train..... au bout de 4 pages j'avais déjà faim et les doigts qui me démangeaient de pâtisser!

J'ai vraiment adoré ce magazine! On y trouve :
- des recettes (of course), beaucoup beaucoup de recettes! Elles sont illustrées pas à pas ou "juste" écrites.
- des astuces pour ne plus rater certains appareils ou décoration ou étapes de votre recette.
- des idées décos, shopping
- des interviews de grands et grandes patissières.
- des dossiers "produits" (dans celui ci : fèves de Tonka et la poire)
- ...

Bref un magazine fait par des patissiers pour des patissiers amateurs ou pros!

J'ai qu'une hâte : pouvoir tester!!

Et vous, vous l'avez acheté? Qu'en avez vous pensé?

A+
Karine

Le cadeau de mes rêves!

Salut,


Hoho la belle blague de titre pour quelqu'un qui adore les livres et recettes de C.Michalak! bref, cette fois c'est bien le cadeau de mes rêves. Mamina (blog : Et si c'était bon, je vous recommande son blog, d'autant que ses photos sont absolument magnifiques, j'ai découvert son blog par un site de photos d'ailleurs) nous demande de raconter une jolie histoire d'un cadeau culinaire....

Et bien, mon histoire était vite trouvée...
Depuis quelques temps, les émissions culinaires se multiplient à la TV, j'aime notamment bien Top Chef et le Meilleur pâtissier (mais j'aime pas Masterchef, je trouve le jury atroce et trop de monde dans ce concours).
Bref, c'est bien beau de les voir cuisiner, patisser, fouettez, maryser... mais ils ont souvent une espèce de grosse bête sur leur plan de travail... Qu'ils ont l'air d'utiliser souvent... Qu'est ce que c'est...
Après avoir cherché sur le net pendant environ... 2 min.. J'ai découvert le monde des robots patissiers...

 

image du net

OK et donc ça sert à quoi ? Quoi de plus que mon fouet main ou mon batteur électrique à blanc d'oeufs ? Ben en fait tout et rien... Rien parce que ce ne sont "que" des ustensiles (maryse, fouet...) classiques mais motorisé, ça fait donc vachement moins mal aux bras pour faire une chantilly par exemple. Et tout parce qu'on peut abandonner largement avant le bon résultat avec de simples outils (comme les brioches par exemple).

Je me suis rapidement dirigée vers le Number ONE des robots : le kitchen aid artisan (qui a dépensé des sous autant y mettre le prix et avoir un bon truc).

 

Bref cette bête coute quand même un peu cher (400-500€ suivant les magasins les moins chers). Donc ben dilemne.... est ce que cela vaut le coup ? Est ce que je cuisine, enfin patisse, assez pour que ce soit rentable ? Est ce que vraiment mieux que mon fouet et l'huile de coude ? Est ce que je vais l'utiliser vraiment ? Est ce que je vais pas prendre 30kg à force de vouloir l'utiliser ? 

Parce que oui j'aimerai réussir une chantilly sans passer 15 plombes à la monter, j'aimerai réussir des brioches sans que cela ressemble plus à des pavés de Mai 68 qu'à des brioches, j'aimerai monter des blancs en neige enfin le regarder monter des blancs en neige... J'aimerai aussi l'accessoire sorbetière pour me faire de super glaces...

Toutes ces questions qui font que.... je ne l'ai toujours pas acheté et j'ai toujours l'onglet du magasin ouvert à la page Kitchen aid sur mon Navigateur internet.... C'est grave docteur ?

 

Voila voila... 

A+

Karine!

PS : Et bravo Mamina encore pour les photos de ton blog, elles sont vraiment tops!

Concours photographique

Bonjour,

Je suis tombée récemment sur le blog des petits plats d'Huguette et j'ai trouvé un concours photo en cours, donc pourquoi ne pas y participer ? :)

 Parlons photo d'abord un peu. J'aime beaucoup la photo, il y a un an, je me suis offert un beau réflex pour avoir de belles photos. OK l'appareil ne fait pas tout, le photographe est plus important que son matos! Un pro ferait de supers photos avec un jetable et un amateur pourrait faire des photos pourries avec un réflex.
Mais il n'empêche que j'avais besoin de plus de liberté dans les réglages, d'une meilleure captation de la lumière, pouvoir plus jouer sur la profondeur de champ... Bref j'ai acheté un réflex!

Qu'est ce que j'aime photographier ? Tout d'abord les paysages et visites lors de mes voyages. Ensuite, mes proches. Enfin la cuisine! J'aime quand on voit un beau plat, bien photographié, ça donne faim, ça donne envie!

La photo en cuisine, pour le moment je débute disons. A mes yeux elle se base sur :
- le plat en lui même bien sur. Le rendre "beau", des fois c'est pas facile, mon chili con carne n'est pas toujours présentable...
- le support, évidemment les belles assiettes, propres, sont mieux que les assiettes ébréchées d'Ikea ou de Tatie danielle que l'on garde au fond d'un placard.
- le décor. J'ai remarqué que de nombreuses photos culinaires ne montraient pas que le plat mais créaient une ambiance autour! Avec un arrière plan, des couverts....
- les techniques de la photo, même si vous avez le plus beau plat du monde, la plus belle vaisselle du monde et le plus beau décor du monde mais que vous photographiez "à l'arrache" ben ça va pas rendre terrible. Il faut jouer sur le point de vue (pas tout le temps d'en haut, ça écrase tous les volumes), avec de la profondeur de champ (du flou au fond ou devant pour mettre en valeur ce que l'on veut), une belle lumière (parce que oui les photos sous lumière artificielle jaune c'est pas terrible).

Et donc je travaille actuellement sur le point support (oui j'avais les assiettes dépareillées récupérées ça et là, pas très en forme, les verres de cantine...) et sur le décor. J'ai encore du mal à trouver un beau décor, à prendre le temps de faire ce décor...

Et donc pour ce concours, je ressort ma plus belle photo actuelle : l'ile flottante :

 

Ce bol fait parti de mes nouvelles acquisitions, la lumière est belle, le parquet fait un décor neutre, simple, rappelant la couleur de mon ile flottante....

Et vous retrouverez la recette ici (parce que oui en plus d'être belle, elle était très bonne!) :
Iles flottantes façon Michalak

Et vous vos photos vous faites comment ? Quelles sont vos trucs et astuces?

A bientot
Karine

Appli Ipad : Patisserie!

Bonjour,


Comme annoncé la dernière fois sur l'article de mes crèmes renversées voici un petit article au sujet de l'application IPAD pour Patisserie. Bon ok, il faut avoir un ipad... je ne crois pas que cette app existe sous android encore.

On passe donc de ça :

A ça :

Video de LeMiamMiamblog

Jusqu'au 3avril, il y a un offre de lancement, à 2.69€ puis après ce sera 5.49€ (tout ça sur l'apple store).
Comme cela fait un moment que je lorgnais sur ce livre, quand j'ai vu 2.69€ je n'ai pas hésité longtemps.

On y trouve : 

- 200 recettes, leurs ingrédients, pas à pas...
- des vidéos pour certaines techniques (pate à choux par exemple).
- un outil pour prendre des notes sur chaque recette
- un outil de calcul des proportions si vous voulez faire 20 éclairs au lieu de 8 par exemple.
- de superbes photos

Et sans oublier un outil qui nous a beaucoup amusé quand on a testé la crème renversée : la commande vocale.
Le principe est simple : vous avec les mains pleines de farine, de chocolat ou de ce que vous voulez, il faut tourner la page "virtuelle" pour voir la suite du pas à pas ou si vous voulez revoir la quantité de farine à mettre.
Problème : un ipad ça coute un bras et vous n'avez pas envir de le barbouiller de chocolat. Mais en même temps vous n'avez pas envie de vous laver les mains à chaque stade de la recette.
Solution : La commande vocale! Vous dites juste "suivant" ou "ingrédients" ou "précédent" pour aller et venir dans la recette! Pratique!
Problème 2 : Notre ipad est visiblement un peu dur de la feuille.... il faut parfois répeter pour qu'il fasse ce que l'on veut. Et des fois il est redevenu un jeune homme qui entends tout (et qui entends des voix d'ailleurs) et il vous mène aux ingrédients alors que vous étiez en train de dire "m**** le caramel a accroché au fond de la casserole" à votre co-patissier en herbe.

Donc sur le principe c'était une super idée, mais bon une commande vocale reste une commande vocale et elle comprend un peu ce qu'elle veut.

Mais ceci dit, je ne regrette pas du tout l'achat de l'appli! Il y a pleins de recettes différentes et alléchantes, des pas à pas bien faits, des vidéos pratiques et tout ça pour un prix riquiqui (sans compter l'achat de l'ipad bien sur....) et en plus on s'amuse avec la commande vocale.

N'hésitez pas à me laisser vos avis, commentaires, ...

A+
Karine

Un peu de lecture.... Yummy!!

Bonjour,


Je vous parle aujourd'hui d'un magazine que j'ai découvert il y a quelques temps : Yummy Magazine!

C'est un magazine culinaire, dispo sur le net et .... gratuit!!!!


Le dernier numéro le 13 vient tout juste de sortir :



Je ne peux juste que vous recommander d'y jeter un oeil, c'est clair, présentation bien faite, les photos sont superbes, les recettes donnent faim...

Et moi j'ai hate de tester certaines recettes de la partie patisserie!!! (oh ben quelle surprise).

Vous pouvez télécharger les Yummy Magazine ici :
Télécharger les Yummy Magazine

N'hésitez pas à me laisser vos avis, commentaires, 

A+
Karine