Tarte à l'oignon, chèvre, miel (et adaptation sans gluten)

Bonjour tout le monde,


Me revoici après deux semaines de vacances et une semaine de cours de cuisine pour mon BTS diététique.
Pendant cette semaine de cours, nous avons vu tout plein de recettes simples et certaines vraiment sympa (bon ok j'ai pas été fan de la soupe de courgettes).

Mais en voici une qui m'a beaucoup plu et qui au passage correspond à 100% au défi Culinoversion de ce mois : "Pique-nique : Tarte et/ou cake".
Je vous présente donc ma tarte aux oignons, chèvre, miel. Elle pourra être faite avec ou sans gluten si vous avez le pas de chance d'être intolérant.

Ingrédients (pour une petite tarte - 20cm, 3 pers):
100g oignons
50g d'échalotes (ou 150g d'oignons si vous ne mettez pas d'échalottes)
150mL de lait
 1 oeuf
60g de fromage de chèvre (type buche)
30g de miel
20g de gruyère (facultatif)
une cuillère à café d'huile d'olive

1 pate tout faite ou pour faire une pate brisée :
100g de farine (ou farine sans gluten)
40g de beurre
de l'eau

Préparation :
1) Si vous n'avez pas de pate tout prête : mélangez la farine et le beurre jusqu'à former un "sable", puis versez petit à petit, en mélangeant entre chaque, de l'eau. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pate forme une boule mais sans quelle colle aux doigts. Réservez 30min au frigo.
2) Coupez vos oignons et échalotes et faites les revenir dans de l'huile d'olive, à la poêle.
3) Préparez votre appareil à flan : l'oeuf battu dans du lait.
4) Coupez en dé votre fromage de chèvre. Vous pouvez tout couper ou garder des tranches pour décorer le dessus de la tarte.
5) Etalez votre pate dans le moule, faite précuire à blanc quelques minutes.
6) Mettez dessus les oignons/échalotes dorés, puis les dés de chèvre.
7) Versez votre lait/oeuf. Disposez par dessus les tranches de chèvre.
8) Versez un peu partout le miel. Mettez du gruyère dessus pour que ça gratine (ou pas).
9) Enfournez 20-25min à 180°C environ.

Attention : pour la pate avec la farine sans gluten, elle a tendance à se rétracter à la cuisson, ne faites pas des rebords trop petits :)

Et voici le résultat :

 

En cuisine : Très rapide et simple à faire!

A la dégustation : Nous on adore l'association chèvre-miel, mais avec l'oignon ça se marie encore mieux!!

A+
Karine

Mots clés : tarte, chèvre, miel, sans gluten

Pizza hawaienne/champignon

Salut!


Bon, ce week end j'ai (enfin) craquer.... mais sur quoi ? Sur le Kitchen Aid artisan dont je parlais ici! Cela faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil.... Et donc je l'ai reçu par la poste la semaine dernière (heureusement d'ailleurs que la poste n'est pas loin de chez moi, c'est super lourd!!!!).

Donc il fallait que je trouve une recette pas trop ambitieuse pour ce premier test! Je voulais tester une pâte à pétrir et me voila donc partie pour une pâte à pizza!
J'ai suivi la recette d'un bouquin de pizza que j'avais acheté en italie.

Ingrédients : 
Pate :
15g de levure fraiche (celle en cube au rayon boulangerie)
200 mL d'eau
300g de farine
1/3 de cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture :
1 boite d'ananas en tranche
1 boite de tomates en cubes (ou des tomates fraiches)
Des herbes de provence
Des champignons (de Paris ou autre)
Du gruyère
2 tranches de jambon

Préparation (au robot ou pas):
1) Délayez votre levure dans 50mL d'eau tiède.
2) Mettez la farine, l'huile d'olive, la levure et le sel dans le bol.
3) Versez 150 mL d'eau dessus.
4) Pétrir au robot (avec le crochet) jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux parois ou à la main pendant 8-10min jusqu'à avoir une boule qui ne colle plus.
5) Remettez dans le bol avec un torchon propre dessus et laissez lever dans un endroit chaud, pendant 1-1.5 h.
6) Quand elle a doublé de volume, farinez votre plan de travail et abaissez la pâte. Soit en version pizzaiolo et en faisant tourner sur la main si vous savez faire soit classiquement avec le roule à pâtisserie!
7) Mettez sur votre plaque de four sur du papier sulfurisé et garnissez.

8) Ma garniture : du coulis de tomate un peu partout, des bouts de jambon. Et après des ananas d'un coté et des champignons de l'autre, et je recouvre de gruyère.

9) Hop au four 10-15min à 180°C

Et voila le résultat :

En cuisine : Ah ben avec le robot cela devient beaucoup plus simple! Puisque l'on s'évite l'étape de pétrissage avec les mains toutes pleines de pâte et collantes... Mais c'est quand même une pâte assez simple à faire à la main. Bon après une pizza reste une pizza, vous mettez la garniture que vous voulez :)

A la dégustation : Ressemble tout à fait à une bonne pizza :) Très contente de ma pâte!

N'hésitez pas à me laisser vos avis, commentaires, suggestions...

A+
Karine

Mots clés : Pizza, KitchenAid, ananas