Ma première brioche presque réussie!

Bonjour,


Me revoila avec ma toute première brioche testée! (Enfin presque, j'en avais fait une autre avant mais certaines mauvaises langues diront que cela ressemblait plus à des pavés qu'à une brioche....).

Avec l'acquisition de mon robot KitchenAid, pétrir devient un jeu d'enfant (ben oui c'est pas moi qui le fait), et donc j'ai voulu faire une brioche. J'ai consciencieusement suivi la recette de Christophe Felder, qui se trouve dans le livre "Patisserie! ":

Plus pratique encore, je n'ai pas le livre, mais l'application pour Ipad de ce livre. On peut ainsi lui dire "suivant" ou "avant" pour avancer dans le pas à pas de la recette sans salir tout l'écran! J'en parle plus en détail ici.

Trève de blabla, voici la recette :

Ingrédients :

- 125g de farine (T45)

- 20g de sucre

- 1/2 c-à-c de sel

- 5g de levure fraiche

- 2 oeufs moyens + 1 Jaune d'oeuf (dorure)

- 80g de beurre à température ambiante

- faculatif : farine pour le plan de travail

Préparation :

- Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et la levure (sans que la levure touche le sel ou le sucre!). Puis ajoutez les oeufs. 

- Faites travailler le robot (ou les bras de votre mari/copain ou les votres) pour pétrir pendant 2/3 min.

- Incorporez le beurre un peu mou.

- Pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5-10minutes.

- Stoppez quand la pate est entièrement décollée des bords.

- Recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser (reposer) à température ambiante pendant 1h. Elle doit doubler de volume.

- Quand c'est bon, mettez la pate sur le plan de travail et façonnez là comme vous le souhaitez (en tresse, en boule, en pavés comme moi...)

- Recouvrir de film alimentaire et laissez pousser (reposer) dans un endroit chaud pendant 2/3h (moi j'ai mis à 30°C dans le four), sur le radiateur ça marche aussi (mais pas si comme moi c'est du chauffage au sol, que je n'allume jamais parce que les voisins chauffent pour moi), ou si c'est en été, derrière une vitre.

- Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et enfournez 10-12min.

- Sortez là du four quand elle est bien dorée!

- Bon appetit!

Et le rendu :

Ce qu'on en a pensé : Très sympathique, elle n'a pas fait long feu! Cependant, elle manquait un peu de levage (ou pousse ou appelez ça comme vous voulez) et un peu de cuisson au milieu. Je ferais mieux la prochaine fois!

De plus, j'aimerai bien obtenir une mie filante, comme ça grosso modo :

Image venant du blog Gourmand Binome, je file (hoho jeu de mots pourri) voir leur blog pour avoir la recette de cette brioche qui a l'air sympathique

Et vous, elles sont réussies vos brioches? Vous avez déjà testé? Vous avez la recette qui tue? N'hésitez pas à me laisser un commentaire!!

A+

Karine

Mots-clés : brioche, boulangerie

Pizza hawaienne/champignon

Salut!


Bon, ce week end j'ai (enfin) craquer.... mais sur quoi ? Sur le Kitchen Aid artisan dont je parlais ici! Cela faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil.... Et donc je l'ai reçu par la poste la semaine dernière (heureusement d'ailleurs que la poste n'est pas loin de chez moi, c'est super lourd!!!!).

Donc il fallait que je trouve une recette pas trop ambitieuse pour ce premier test! Je voulais tester une pâte à pétrir et me voila donc partie pour une pâte à pizza!
J'ai suivi la recette d'un bouquin de pizza que j'avais acheté en italie.

Ingrédients : 
Pate :
15g de levure fraiche (celle en cube au rayon boulangerie)
200 mL d'eau
300g de farine
1/3 de cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture :
1 boite d'ananas en tranche
1 boite de tomates en cubes (ou des tomates fraiches)
Des herbes de provence
Des champignons (de Paris ou autre)
Du gruyère
2 tranches de jambon

Préparation (au robot ou pas):
1) Délayez votre levure dans 50mL d'eau tiède.
2) Mettez la farine, l'huile d'olive, la levure et le sel dans le bol.
3) Versez 150 mL d'eau dessus.
4) Pétrir au robot (avec le crochet) jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux parois ou à la main pendant 8-10min jusqu'à avoir une boule qui ne colle plus.
5) Remettez dans le bol avec un torchon propre dessus et laissez lever dans un endroit chaud, pendant 1-1.5 h.
6) Quand elle a doublé de volume, farinez votre plan de travail et abaissez la pâte. Soit en version pizzaiolo et en faisant tourner sur la main si vous savez faire soit classiquement avec le roule à pâtisserie!
7) Mettez sur votre plaque de four sur du papier sulfurisé et garnissez.

8) Ma garniture : du coulis de tomate un peu partout, des bouts de jambon. Et après des ananas d'un coté et des champignons de l'autre, et je recouvre de gruyère.

9) Hop au four 10-15min à 180°C

Et voila le résultat :

En cuisine : Ah ben avec le robot cela devient beaucoup plus simple! Puisque l'on s'évite l'étape de pétrissage avec les mains toutes pleines de pâte et collantes... Mais c'est quand même une pâte assez simple à faire à la main. Bon après une pizza reste une pizza, vous mettez la garniture que vous voulez :)

A la dégustation : Ressemble tout à fait à une bonne pizza :) Très contente de ma pâte!

N'hésitez pas à me laisser vos avis, commentaires, suggestions...

A+
Karine

Mots clés : Pizza, KitchenAid, ananas